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‘亚慱体育app官方下载’鸡蛋炒饼怎么做才既不干又不粘,山东小伙的这种做法,简朴又鲜味

作者:亚慱体育app在线下载 时间:2021-08-01 17:51
本文摘要:每次经由路边的炒面,炒饼摊,总会被那种充满着浓浓锅气的美食所吸引,作为一名吃货,相信许多人都有过这样的履历。看着师傅在猛烈的灶火上挥舞着自己的锅勺,我会情不自禁的驻足寓目,最厥后一句“老板,给我炒一份”。炒饼是一种特色面食,常见于北方地域。 一般会使用烙熟的面饼,切成粗细不等的丝,加入青菜(常见的如绿芽菜,圆白菜),鸡蛋,肉丝同炒,使用酱油,盐等调味,最后加入蒜末出锅。一份好的炒饼,饼丝要根根清爽,吃起来软硬适中,既不干也不粘,香气四溢,令人食欲大增。

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每次经由路边的炒面,炒饼摊,总会被那种充满着浓浓锅气的美食所吸引,作为一名吃货,相信许多人都有过这样的履历。看着师傅在猛烈的灶火上挥舞着自己的锅勺,我会情不自禁的驻足寓目,最厥后一句“老板,给我炒一份”。炒饼是一种特色面食,常见于北方地域。

一般会使用烙熟的面饼,切成粗细不等的丝,加入青菜(常见的如绿芽菜,圆白菜),鸡蛋,肉丝同炒,使用酱油,盐等调味,最后加入蒜末出锅。一份好的炒饼,饼丝要根根清爽,吃起来软硬适中,既不干也不粘,香气四溢,令人食欲大增。昨天家里烙的葱花油饼另有一张,我就开始琢磨着来一个家常版的鸡蛋炒饼丝。家里没准备绿芽菜,幸亏另有圆白菜,话不多说,下面就跟大家分享我在家做鸡蛋炒饼丝的做法,供大家参考。

——鸡蛋炒饼丝做法分享——【主料】:葱花油饼一张【辅料】:大蒜/大葱/圆白菜【香辛料】:干辣椒【调味料】:食盐/生抽/香醋/老抽【步骤】:—STEP 1—①家庭自制葱花油饼一张,也可以使用超市里或者市场上卖的油饼,切成自己喜欢的粗细水平。②圆白菜切成细丝,清水洗净,然后沥干水分。③准备大葱切成葱花,干辣椒掰成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,另切一点尖椒(凭据小我私家口胃)。—STEP 2—鸡蛋两个打成蛋液,锅内烧油,油温四成下入鸡蛋炒散盛出备用。

—STEP 3—①起锅烧油,下入葱花,干辣椒爆出香味。②下入沥干水分的圆白菜丝大火翻炒。

③下入盐,老抽,生抽继续翻炒至圆白菜变软。④下入饼丝翻炒,饼丝过干的话,可以加入适量清水。⑤下入炒好的鸡蛋,尖椒,蒜末翻炒匀称。

⑥最后淋入一丢丢醋,准备出锅。—STEP 3—出锅装盘,香气扑鼻的鸡蛋炒饼丝就完成了。—TIPS—炒饼和焖饼的区别:焖饼是先炒菜后加入适量水,然后把饼丝撒在蔬菜上,使用菜的水分和少量水的蒸汽,盖上锅盖把饼丝蒸熟,然后搅拌入味。

炒饼主要是使用油和锅的热量把饼丝翻炒熟。炒饼的全程使用大火翻炒,一般如果加绿芽菜的话是不需要加水了,因为自己含水量就很大。如果饼丝很是干,还没有加绿芽菜这样的蔬菜的情况下,可以加入少量水的。

配菜凭据自己的喜好选择,此外还可以加入火腿肠,肉丝等,也是很好的搭配。出锅之前加入蒜末,是这道菜的点睛一笔,增香效果很是好,喜欢吃蒜的一定不要忘记。

—小结—家常鸡蛋炒饼丝,吃起来既当饭又当菜,虽然少了一些街边摊带有的那种锅气,但也是极好的。如果你也喜欢我的分享,那就也操作起来吧。

接待大家在评论区里交流自己的做饭体验,我是杰锅专注于家常美食的探索和分享。本头条号已与维权骑士签约,抄袭必究。


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