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夏季天热,凉拌菜最受接待,分享10道家常凉拌菜做法,清爽不油腻

作者:亚慱体育app在线下载 时间:2021-11-09 17:51
本文摘要:本期导读:大热天的总是发愁吃什么,分享10道家常凉拌菜做法,让你不再发愁夏天天热,热天总是让人没有食欲,大热天的总是发愁吃什么,做荤菜,夏天吃着太腻,做炒菜又太热,还是凉拌菜最适合,凉拌菜食材大部门是选用时令新鲜蔬菜,营养康健,凉拌菜的做法也比力简朴,不需要庞大的厨艺,吃着清爽不油腻,凉爽开胃,营养康健,今天分享10道家常凉拌菜做法,解决你的难题,让你不再为天天吃什么发愁,下面看看都有哪些菜,有没有你喜欢吃的。

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本期导读:大热天的总是发愁吃什么,分享10道家常凉拌菜做法,让你不再发愁夏天天热,热天总是让人没有食欲,大热天的总是发愁吃什么,做荤菜,夏天吃着太腻,做炒菜又太热,还是凉拌菜最适合,凉拌菜食材大部门是选用时令新鲜蔬菜,营养康健,凉拌菜的做法也比力简朴,不需要庞大的厨艺,吃着清爽不油腻,凉爽开胃,营养康健,今天分享10道家常凉拌菜做法,解决你的难题,让你不再为天天吃什么发愁,下面看看都有哪些菜,有没有你喜欢吃的。【腐竹拌菠菜】质料:腐竹(干)150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、做法:提前把腐竹放清水中泡发,菠菜择去老叶,投洗洁净,菠菜根可以保留,最好不要丢掉,和菠菜一起洗洁净就可以了,菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用。菠菜根营养富厚,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。

大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用,干辣椒对半切开成段,辣椒籽不用,把干辣椒用水冲一下,这样就不会导致干辣椒太干,炸制时容易炸焦。锅内加入水烧开,下入腐竹焯水1分钟,腐竹已经泡发好了,焯水时间不要过长,腐竹容易碎,捞出放在凉开水中投凉,捞出用手攥净水分待用。锅内再添加水烧开,在水中加入少许盐,这样会使菠菜焯水时颜色更绿,先把菠菜梗推入到开水中,烫半分钟,在把叶子一起推入,待菠菜叶子颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分,切成寸段,菠菜焯水后要放在冷水中投凉,这样菠菜叶子就不会变黄,保持菠菜鲜嫩的口感,不会偏激锅内加入适量油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。关火,把油温稍降一些,下入干辣椒段炸香,油温太高,干辣椒容易炸糊,有苦味。

要掌握好油的温度。把菠菜和腐竹放在容器内,加入炸好的调料油,再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可。【黄瓜花生拌干豆腐】质料:黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、做法:准备好所需质料,黄瓜洗净,香菜择洗洁净,黄瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2个小时,吃着更爽口,如果胃欠好,怕凉的人省略这一步。

锅加水烧开,下入干豆腐焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分将干豆腐撕成块,香菜切小段,大蒜切末,大蒜在这道凉拌菜里是不行缺少的调料,起到提味的作用,吃大蒜另有杀菌的作用锅内加入少许油,凉油下入花生米,用小火将花生米炒熟,盛出待用。将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,在刀在中间划一刀,再斜刀把黄瓜切成段,拍的目的是为了使黄瓜充实的破裂,这样做在拌制时候可以更好的入味。将黄瓜和豆皮放在盆内,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽,快速翻拌匀称,放入花生米,翻拌匀称,盛出装盘即可,这道凉拌菜拌好后的口胃是酸甜,微辣微咸的口胃,不要拌咸了。

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【果仁菠菜】质料:菠菜500克、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、干辣椒10个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、做法:把菠菜择去老叶,投洗洁净,菠菜根,就是菠菜的根,它是红色的,菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用。菠菜根营养富厚,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。

锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水1-2分钟,焯水至菠菜颜色变深绿就可以了,不要焯偏激,菠菜焯水后可以去除菠菜大部门的草酸与涩味。只有去掉草酸,才有利于人体吸收菠菜中的钙质。将菠菜放在冷水中投凉,捞出攥去水分,再切成寸段,菠菜焯水后放在冷水中投凉,可以使菠菜不会变黄,保持菠菜的脆嫩口感。锅加油烧热,可以适量的多放一些,炒完花生米后,用这个油炸辣椒油,冷油下入花生米小火翻炒,将花生米炒熟,把花生米盛出晾凉将干辣椒放在碗中,淋入炒花生米的热油,将干辣椒炸香,要控制好油温,不要把干辣椒炸糊了。

将菠菜放在容器内,加入蒜末,炸好的辣椒油,香油,盐,生抽,白糖,米醋,用筷子翻拌匀称,加入炸好的花生米,用筷子快速翻拌匀称,盛出装盘即可。【凉拌酸辣土豆丝】质料:土豆3个、尖椒2个、干辣椒8个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、大料1个、醋1汤匙、做法:土豆去皮洗净,先顺长切成片,再切成粗细匀称的丝,切好后放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝外貌的淀粉,这样土豆丝颜色不会氧化变黑,土豆丝焯水时不会糊化,比力清爽。

这是做土豆丝的一个小窍门。尖椒去蒂,去籽,切成丝,干辣椒顺长切成段,辣椒籽不要锅加水烧开,下入土豆丝焯水,将土豆丝焯至断生,土豆丝不要焯偏激,焯偏激,口感就不脆嫩了。将土豆丝放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,土豆丝焯水后,放在冷水中投凉,可以保持土豆丝的口感脆嫩。

锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,关火,将花椒捞出不要,将油温稍降一些,下入干辣椒炸香,这样辣椒油就炸好了将土豆丝放在大碗内,淋入炸好的辣椒油,再加入盐,蒜末,米醋,尖椒丝,用筷子翻拌匀称,这样酸辣爽口的土豆丝就做好了。【西兰花黄瓜拌腐竹】质料:西兰花、腐竹(干)、黄瓜1根、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、做法:用的是干腐竹,首先提前把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,用一个盘子盖在腐竹上,这样腐竹就不会飘起来,用这个方法泡发腐竹时间短,水中加食盐能加速腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心。将泡发好的腐竹挤去水分,再切成段待用。将胡萝卜切成菱形片,西兰花切去根部,分成小朵,大蒜切末。

黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,在刀在中间划一刀,再斜刀把黄瓜切成段,拍的目的是为了使黄瓜充实的破裂,清香味浓,在拌制时候可以更好的入味。锅加水烧开,下入腐竹焯水1分钟,将腐竹捞出,放在冷水中投凉,捞出,把腐竹攥净水分待用。锅加水烧开,加入少许盐,下入西兰花、胡萝卜片一起焯水,焯水至西兰花颜色变深,断生。

将西兰花和胡萝卜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,焯水前,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持西兰花口感的脆嫩,颜色也不会变黄,这是做西兰花的小技巧。锅加油烧热,下入花椒小火炸制花椒油,将花椒炸制微焦,关火,将花椒捞出不要将西兰花、腐竹、胡萝卜,黄瓜放在深一些的容器内,淋入炸好的花椒油,再加入香油,盐,蒜末,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可。

【凉拌茄子】质料:茄子500克、尖椒2个、油盐适量、干辣椒5个、大蒜3瓣、酱油2汤匙做法:将茄子去蒂洗净,尖椒去籽切成小丁,大蒜切末,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不要蒸锅加水烧开,将茄子放入,盖上锅盖,大火蒸15分钟,将茄子蒸熟,如果不知道茄子熟没,用筷子扎一下,能轻松把茄子扎透,茄子即是熟了,把蒸好的茄子晾凉将茄子用手撕成条,放在大碗内待用将蒜末和尖椒丁放在碗内,放上干辣椒段,锅加油烧开,把油加热至冒烟,将热油浇在碗内辣椒上,注意不要把干辣椒炸糊,再将碗内加入酱油,少许盐,搅拌匀称,这样拌茄子的调料汁就做好了将调料汁淋在茄子上,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可,是不是很简朴呢【家常凉菜】质料:黄瓜2根、胡萝卜1根、干豆腐3张、粉丝1把、明白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽酱油2汤匙、做法:准备好所需质料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净,明白菜选用白菜心,口感比力脆嫩把干豆腐顺长对半切开,再叠在一起,切成细丝锅加水烧开,下入粉丝煮变软,煮变软就可以,时间不要过长,放在温水中泡发,锅内水烧开,再下入干豆腐丝煮1分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水待用。将黄瓜切成片,再切成丝。

胡萝卜切成细丝,因为胡萝卜口感比力硬,所以要把胡萝卜切成细丝,不要太粗,香菜切小段,大蒜切末把白菜叶剥开,用温水洗净,沥净水分,把白菜帮较厚的部位,用刀片成2片,再把白菜顶刀横切成细丝将黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜段,蒜末放在盆内,再加入调料,盐、香油、辣椒油、白糖、米醋、陈醋、生抽。用筷子从下往上快速翻拌匀称,盛出装盘即可,拌好后是微咸,微辣,酸甜口胃。【包菜拌豆腐皮】质料:豆腐皮(干)100克、包菜1棵、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒5个、花椒20粒、做法:豆腐皮是用的干豆腐皮,得先放温水中泡软就可以了。

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把包菜叶子剥开,投洗洁净,再用收撕成巨细匀称的块待用,干辣椒顺长切成两半,辣椒籽不要,大蒜切末,大蒜在凉拌菜中起到杀菌的作用。将泡软的豆腐皮捞出沥净水,再切成菱形片。

锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,待包菜颜色变深绿,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水分,包菜焯水时再水中加入少许盐,可以使包菜的颜色更翠绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持包菜脆嫩的口感。将包菜和豆腐皮放在大碗中,把干辣椒段放在上面。锅加油烧热,下入花椒小火炸制,待将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。将炸好的热花椒油浇在干辣椒段上,把干辣椒段用热油炸香,掌握好油温,油温低了辣椒段炸不香,油温高了,辣椒段容易炸糊了。

再放入蒜末,盐,用筷子翻拌匀称就可以了,盛出装盘【芹菜拌花生米】质料:花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣、做法:生花生米用温水泡2小时,泡至表皮发涨芹菜摘去叶子不用,将芹菜洗净,在切成寸段锅加水,加入花椒和大料,下入花生米,大火烧开,转中火将花生米煮熟锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,将芹菜焯水至颜色变深,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要将花生米和芹菜放在大碗内,加入蒜末,盐,淋入炸好的花椒油,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可【炝拌手撕包菜】质料:包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、做法:将包菜叶子剥开浸泡,投洗洁净,然后将包菜用手撕成块将大蒜切末,干辣椒对半顺长切开,辣椒籽不要锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,焯至包菜颜色变深绿,至断生,捞出放在冷水中投凉,捞出,控净水锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,关火,待油温稍将一些,下入干辣椒段炸香将焯好的包菜放在盆内,加入盐、蒜末,淋入炸好的料油,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可喜欢这个菜肴的做法,别忘了点赞、收藏、转发,也接待在评论区揭晓您的看法,或者分享您的做法,接待关注:冬至雪夜,天天都市公布原创家常美食做法。


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