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冻豆腐,南方人不懂的美食

作者:亚慱体育app在线下载 时间:2021-10-17 17:51
本文摘要:春节都过完了,小园现在才给大家分享我在东北过年时学到的美食做法,与一些我作为南方人未曾见过的美食有许多,其中在上一篇文章里我就提到了两种青菜我都是没见过的,而 且价贵很贵,青菜都卖到30元一斤。今天主要是给大家分享的是冻豆腐,我原来只知道嫩豆腐和老豆腐的,并不知道另有冻豆腐这道美食,吃起来豆香味浓,口感还带少许劲道,这是我们南方的豆腐中没有的。

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春节都过完了,小园现在才给大家分享我在东北过年时学到的美食做法,与一些我作为南方人未曾见过的美食有许多,其中在上一篇文章里我就提到了两种青菜我都是没见过的,而 且价贵很贵,青菜都卖到30元一斤。今天主要是给大家分享的是冻豆腐,我原来只知道嫩豆腐和老豆腐的,并不知道另有冻豆腐这道美食,吃起来豆香味浓,口感还带少许劲道,这是我们南方的豆腐中没有的。那天上街的时候我就买了许多菜屯起来吃,其中就有这个豆腐,在市场门口就有位大伯在卖这种北豆腐了,两块钱一斤我买了两斤,回家冻起来后,味道竟然出乎意的好,豆腐有分南豆腐和北豆腐,南豆腐一般都是用石膏做的豆腐,而北豆腐都是用卤水做的豆腐。

做法上基本是差不多的,只是用的凝固剂纷歧样。冻豆腐原名也不是叫冻豆腐,而是卤水豆腐,只是放冰箱去冻起来之后泛起蜂窝状了才叫冻豆腐的。卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感受比力硬,因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味,颜色看上去白中略偏黄。

卤水豆腐的质地比力粗老,俗称“老豆腐”、“北豆腐”。石膏豆腐的口感较细嫩,也比力平滑,比卤水豆腐要软嫩许多,但豆香味比力淡,因为它的含水量多。

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从颜色上来看,石膏豆腐色泽皎洁,比卤水豆腐要白一些,俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。冻豆腐,在北方的人们喜欢用来红烧、煮汤、刷暖锅,过这个年我只吃到煮汤的服法,很香口感很棒,我还跟婆婆打趣说让我天天吃这冻豆腐都不腻,公公说天天吃的话那身上不就有一股豆腥味啦!下面就由小园给大家分享冻豆腐煮汤的做法吧!【冻豆腐白菜汤】——特点:营养富厚、口感清甜、豆香浓郁有少许劲道,做法简朴【所用食材】卤水豆腐一斤,明白菜几片、大葱半根【调料】食用油、食盐、蚝油、鸡精——开始制作——第一步:买回来的豆腐把它切成小正方形的块,为了利便解决,用个盘子装好放进冰箱的冷藏室去冻一个晚上,第二天拿出来之后装上一点清水加一丢丢盐给化开。化开之后的豆腐是有满满的蜂窝状的。第二步:大葱切成沫,明白菜切小条状备用,锅内烧油,下入葱沫去爆香,再把白菜下进去,加入食盐和蚝油炒匀。

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第三步:把冻豆腐挤干水分下进去,倒入开水没过食材即可以,盖上盖子大火煮5分钟后,尝下味道不够味就加少许盐。制品图:看起来不咋样,可吃起来那是棒棒的味道。

小同伴们看了对这冻豆腐有没心动的感受哟?横竖小园是心动了,计划解禁后回到南方了买点老豆腐回家试试,看能不能冻出蜂窝状来,要是可以的话那就太赞了,我现在特别迷这冻豆腐哟!好了,这期内容就分享到这里了,谢谢大家的寓目,我们下期再见!88。


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