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羊肉别只懂炖汤,教你做“孜然羊肉”,比烧烤酥嫩椒香,还无膻味【亚搏手机版app下载苹果】

作者:亚慱体育app官方下载 时间:2021-10-15 17:51
本文摘要:最近受朋侪的宴请,去了朋侪家玩了一趟,尝到了一道让我流连忘返的鲜味菜式。现在正值品羊肉的时候,朋侪就买了些羊肉宴请我和几个朋侪,作为待客美食,平常我们吃羊肉,大多制作红烧羊肉、炖羊肉汤、或萝卜焖羊肉等焖炖类做法,而我这位朋侪却把羊肉做出了一道比烧烤还鲜味的“孜然羊肉”。 孜然羊肉口感酥嫩,椒香浓郁,孜然、花椒等辛辣粉类带出的辛麻椒辣,把羊肉膻味完全掩盖,夹在肉夹馍中当做馅料品尝,对味蕾和舌尖的刺激,特别过瘾。

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最近受朋侪的宴请,去了朋侪家玩了一趟,尝到了一道让我流连忘返的鲜味菜式。现在正值品羊肉的时候,朋侪就买了些羊肉宴请我和几个朋侪,作为待客美食,平常我们吃羊肉,大多制作红烧羊肉、炖羊肉汤、或萝卜焖羊肉等焖炖类做法,而我这位朋侪却把羊肉做出了一道比烧烤还鲜味的“孜然羊肉”。

孜然羊肉口感酥嫩,椒香浓郁,孜然、花椒等辛辣粉类带出的辛麻椒辣,把羊肉膻味完全掩盖,夹在肉夹馍中当做馅料品尝,对味蕾和舌尖的刺激,特别过瘾。羊肉的纷歧样做法,让我打开了美食新思路,迫不及待的询问朋侪如何制作,原来很是简朴,羊肉先腌制,再油炸,最后与辛辣粉料混淆,笼罩调味即可,制作时是非,比焖炖羊肉要简朴,做出的味道,比烧烤风味强烈的羊肉串,还要酥嫩。下面小鹿把朋侪教我的【孜然羊肉】做法分享给大家,羊肉别只懂炖汤,教你做“孜然羊肉”,比烧烤酥嫩椒香,还无膻味,喜欢吃羊肉的朋侪,不妨改变做法,会对味蕾有着新惊喜。

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◇ 「孜然羊肉&质料清单」:羊后腿肉或羊里脊肉500克,香菜,葱姜,孜然粉,胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,玉米淀粉,鸡蛋清,白芝麻,食用盐◇ 「制作历程」:步骤1|先把羊后腿肉或羊里脊肉浸泡清水中滤血1小时,再放进温水,下少许白酒与盐,上手抓洗3~5分钟,把血水洗出,洗净后把水分吸干。步骤2|整块羊肉抓洗洁净,切成匀称巨细的肉块,这种肉块巨细如穿羊肉串的巨细即可,往羊肉块中添加1勺生抽,1勺料酒,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,1勺胡椒粉,抓拌匀称,再打入1个鸡蛋清,1勺玉米淀粉,抓匀起薄浆,放置一边腌制15~30分钟。

步骤3|腌制羊肉期间,把其它辅配料准备好,香菜切碎后铺在大盆中,生姜切碎末,香葱把葱白和葱绿离开切碎,并准备孜然羊肉的后期调味辛香料,准备2勺辣椒粉、1勺花椒粉、1勺孜然粉、2勺白芝麻和适量盐,堆放在盆中备着。步骤4|热锅热油,油分比平常炒菜的量要多,烧至7~8成油温(筷子戳入油锅会冒泡的状态),倒入羊肉块进油锅中,小煤油炸至靠近熟透,外貌焦黄,把羊肉控油捞出。步骤5|把锅中底油倒出适量,再次烧热,放姜末、葱白进锅炒香,下一勺蚝油炒匀调味,倒入油炸好的羊肉块与后期调味的粉料,混淆快速翻炒,洋溢着浓郁辛麻气味,即可关火。步骤6|把炒好的孜然羊肉盛出摆放在香菜碎上铺着,外貌撒上葱花,这道孜然烧烤风味浓郁、椒麻气息强烈、羊肉酥嫩适口的【孜然羊肉】就大功告成了。

——小鹿说——羊肉别只懂炖汤,教你做“孜然羊肉”,比烧烤酥嫩椒香,还无膻味,制作孜然羊肉的步骤很是简朴,比炖羊肉汤要轻便,耗时短,但因为制作孜然羊肉不用焯水,所以要先用“白酒+盐”举行抓洗,二种调料的强浸透性,能让羊肉中蕴含的顽固血水快速洗出,是淘汰与抑制羊肉含有血腥膻味的关键。而羊肉腌制时,还需要加玉米淀粉和鸡蛋清,这2料是让羊肉口感保持嫩滑的关键,羊肉就算油炸,口感也能酥嫩适口。☛ˆ▷•)☛关注@鹿小美食,接待您分享、收藏、点赞哦~。


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